
Ce fut notre dernier atelier et je crois que nous étions tous ravis de pouvoir nous asseoir confortablement après l’atelier de danse indienne qui avait mis nos cuisses à rude épreuve !
La première surprise a été de commencer l’atelier avec la dégustation d’un masala tea : thé parfumé aux épices avec du lait ou du lait végétal, servi par notre « cheffe ayurvédique », Evgeniya.
Durant l’atelier, nous avons reprécisé que l’Ayurveda, médecine ancestrale indienne, prône l’harmonie du corps et de l’esprit pour rester en bonne santé. Cette médecine fonctionne notamment sur le respect d’un équilibre spécifique pour chaque personne correspondant à sa constitution ou doshas d’origine.
Nous avons abordé les nombreux tests disponibles pour permettre d’établir ses doshas. Les réponses ne sont pas toujours aisées. Il faut prendre de la distance par rapport à ces tests : ils nous permettent surtout de prendre conscience de points qui semblent secondaires pour nous et qui sont essentiels pour un médecin ayurvédique, seul en capacité à établir nos doshas réels.
L’objectif de l’atelier était avant tout d aborder les principes de l’alimentation ayurvédique afin que chacun puisse y puiser une ou deux idées, une ou deux pratiques à mettre en œuvre. Il ne s’agissait pas d’être trop ambitieux sur une séance, le sujet est vaste et complexe.
La première question à se poser, avant d’instaurer un changement de routine ou de diète alimentaire, est : en ai-je besoin ? Effectivement comment savoir si je suis équilibré ? Pour cela, vous devez répondre « oui » à la série d’affirmations suivantes :
• le processus faim-digestion prend environ 4h
• mon appétit est normal et régulier
• mes selles sont bien moulées et faiblement odorantes
• il y a absence de rots, ballonnements et gaz
• ma langue est rose et légère
• il y a absence d’odeur corporelle forte
• mon esprit est clair
• le teint est lumineux
Dans ce cas, il n’y a rien à changer ! Notre feu digestif, Agni, fonctionne correctement.
Dans tous les autres cas, on va s’intéresser à comment et que manger afin de prendre conscience des habitudes qui nuisent à notre santé et comment rééquilibrer nos comportements en fonction de nos doshas.
Principes de base de la nutrition : ils sont communs aux 3 doshas
• prendre le temps de manger : s’asseoir et ne pas faire une autre activité en même temps – prendre ses repas dans une atmosphère détendue
• faire de jolies assiettes car les 5 sens sont impliqués
• respecter un certain rythme en essayant de manger à la même heure : 7h-12h-19h
• manger que si vous avez faim et que votre repas précédent remonte à plus de 4 heures
• manger légèrement le soir et de préférence deux heures avant d’aller se coucher
• boire peu pendant les repas, de préférence de l’eau chaude. Ne buvez jamais de lait pendant les repas
• éviter les boissons et aliments glacés, ils sont néfastes pour la digestion et entraîne des excès de mucus
• utiliser quotidiennement du gingembre fraîchement râpé dans les plats. Il régule les 3 doshas
• éviter les excitants (café, thé, alcool, chocolat, les boissons gazeuses,…)
• ne manger que pour remplir les 2/3 de l’estomac. Le dernier tiers doit contenir de l’air
Le régime ayurvédique en fonction de ses doshas
En Ayurveda, il est important de faire correspondre son régime alimentaire à son dosha si on veut préserver l’équilibre.
A chaque dosha correspond un goût (ou une saveur) ainsi qu’une qualité (ou propriété). Vous trouverez ci-après les premiers principes de cette alimentation.
Ainsi pour pacifier Vata, on consommera de préférence :
• les aliments chauds de consistance assez épaisse
• les goûts salé, acide et doux
• les aliments procurant apaisement et satisfaction
• le beurre et les matières grasses
Pour pacifier Pitta, on consommera de préférence :
• les aliments frais ou chauds mais non bouillants
• les plats modérément substantiels
• les goûts amer, doux et astringent
• modérément le beurre et les matières grasses
Et enfin pour Kapha :
• les aliments chauds et légers
• la nourriture sèche cuisinée avec peu d’eau
• les goûts piquant, amer et astringent
• de faibles rations de beurre, d’huile et de sucre
• les aliments stimulants
La littérature est abondante sur le sujet et vous pourrez vous y référer, si on a éveillé votre curiosité. Et surtout ne croyez rien, testez tout !
C’est pourquoi nous avons terminé l’atelier par une dégustation concoctée par Evgeniya : des recettes ayurvédiques, adaptées aux produits locaux et où il est possible d’ajouter un ingrédient qui va plus convenir à son dosha !
Pour tester chez soi: